Fermentazione sulle bucce per 15-20 giorni a temperatura controllata di 25°-28°.
Montefalco Sagrantino D.O.C.G.
| Uve di base | 100% Sagrantino |
|---|---|
| Anno di impianto vigneti | 1970, 1995, 2001 |
| Altitudine | 400 m sul livello del mare |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| Epoca vendemmia | Inizio ottobre |
| Resa per ettaro | 45 hl/ha |
| Maturazione | Botte grande Rovere Slavonia 25hl almeno 36 mesi |
| Affinamento in bottiglia | Minimo 4 Mesi |
| Gradazione alcolica | 15.00 %Vol (il valore può variare leggermente in base all'annata) |
Caratteristiche del vino
Vinificazione
Caratteristiche del vino
Caratteristiche organolettiche
All’olfatto è di grande complessità e persistenza, speziato e floreale, ricorda mora, confettura rossa.
Al gusto è caldo, giustamente tannico e decisamente di corpo.
Vino che si presta a grandi evoluzioni in bottiglia nei prossimi 4 – 8 anni.
Caratteristiche del vino
Abbinamenti e temperatura di servizio
Servito a 18 – 20 gradi lega benissimo con i vari tipi di carne, dai piatti sapidi di carne rossa a quelli di selvaggina. Da proporre anche con formaggi a pasta dura stravecchi.
